La Bella Cocina - ENTRADAS

Como la preparas:

País: Italia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo durante 8 horas. Luego hacerlos hervir con una rodaja de cebolla, una ramita de albahaca y perejil, en agua con sal, durante 15 minutos.

Escurrirlos y ponerlos en una cacerola con la carne de cerdo cortada en trozos, los hongos secos remojados o los frescos en rodajas, la cebolla, perejil y albahaca picados, las papas en dados, los tomates pelados y picados, el extracto de tomate, sal, pimienta, 2 litros de agua y el caldo en cubo.

Hacer hervir durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.

Tarta de carne oriental

Modo de preparación

País: Internacional
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Poner en la mesa formando corona la harina y en el centro la levadura deshecha, la sal y el azúcar.
Echar la leche tibia y la yema sobre la levadura y deshacerla con los dedos, incorporando a la vez un poco de harina como para formar una pasta blanda.

Unir con el resto de harina y amasar hasta hacer una masa blanda y lisa, que se separe de las manos o de la amasadora. Formar un bollo, espolvorearlo con harina, cubrirlo y dejarlo levar en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, preparar el relleno con la carne picada, la cebolla finamente picada, el ajo deshecho, sal, pimienta recién molida y semillas de alcaravea.

Untar con margarina un molde redondo de tarta, de unos 26 cm de diámetro. Estirar la masa y tapizar con ella el molde, haciendo luego un borde de 2 cm. de grosor sobre la masa de base mojada.
Con la masa restante cortar tiras para adornar.

Rellenar la tarta con la preparación de carne, cruzar encima las tiras de masa y pintarla con yema batida con una cda. de leche.
Esparcir luego los piñones y colocar la tarta en horno mediano pero graduado en muy caliente y cocinarla durante unos 50 minutos o hasta que se dore bien

Peras en vino tinto

Modo de preparación

Comensales: 8
País: Argentina
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Poner en una cacerola inoxidable o enlozada, el vino, una vainilla abierta, una rama de canela, el clavo de olor y el azúcar.
Hacer hervir a fuego suave hasta que suelte unos minutos de hervor.

Mientras tanto pelar las peras, si es posible con un cuchillito acanalado, para que queden como en la foto; dejándoles los cabitos.

Ponerlas en el vino de forma de que queden paradas; para esto, el recipiente debe ser de tamaño apropiado.
Cocinarlas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no blandas.
Dejarlas enfriar en el vino y retirarlas para acomodarlas en una fuente de mesa.

Reducir el líquido hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejarlo enfriar y echarlo sobre las peras.

Comentarios del Autor: Servir las peras no demasiado frías.

Pulpo a la gallega

Modo de preparación

Comensales: 4
País: España
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

En una olla grande, hierva agua. Agregue el pulpo y cocínelo de 30-40 minutos.

En una sartén, caliente el aceite con el ajo. Deje enfriar un rato. Agregue la páprika y un poco de agua.

Sin pelarlas, lave las papas y póngalas en una olla llena de agua con sal. Hiérvalas hasta que estén tiernas.

Sirva el pulpo cortado en rodajas (soólo los tentáculos) bañado con la salsa de aceite y acompañado por las papas. Rocíe con aceite de oliva a gusto.

Sopa del Piamonte:

Como la preparas:

Modo de preparación

Peras en vino tinto

Modo de preparación

Pulpo a la gallega

Modo de preparación