La Bella Cocina - PLATOS FUERTES

Modo de preparación

Comensales: 4
País: Internacional
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Cortar las cebollas en rodajas finas y la carne en cubos.
Calentar el aceite en una cacerola y agregar la carne, sobre fuego fuerte, hasta dorarla, moviéndola frecuentemente.

Agregar la cebolla y dejar que se haga transparente. Aderezar con sal, pimienta recién molida, unas bayas de enebro y el laurel. Mojar con el vino y el caldo y cocinar a fuego lento durante 1 hora, tapando a los 15 minutos de cocción.

Mientras tanto, cocinar la cebolla picada en una cucharada colmada de manteca, agregar el arroz y revolverlo durante unos minutos para que tome sabor.
Agregar los hongos, que estaban en remojo, con su líquido y el vino, y cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos, agregando caldo cada vez que sea necesario para completar la cocción hasta que el arroz esté al dente.

Saltear los champiñones frescos cortados en cuartos en el resto de manteca salpimentarlos y mezclar con el risotto.

Poner el risotto en un molde anillo de 22 cm. de diámetro y apretarlo con el revés de una cuchara.
Dejarlo durante 10 minutos en el horno caliente pero apagado y desmoldarlo en una fuente caliente.
Añadir la crema de leche a la carne, calentar unos minutos más y echar dentro de la
corona de arroz, esparciendo por encima tomillo o perejil picados.

Modo de preparación

Comensales: 6
País: España
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 35 mins

Preparación:

Haga un caldo con el espinazo de pescado, las verduritas, el laurel, el orégano y un poco de sal, todo cubierto con el vino y agua, hervido durante 15 minutos.

Cuele y ponga las rodajas de pescado en el caldo caliente pero no hirviendo, cocine a hervor muy suave durante 10 minutos y deje enfriar en el caldo.

Disponga las rodajas en una fuente, rocíelas con aceite y limón y esparza por encima el perejil y un poco de pimienta.

Deje reposar el pescado durante 1 hora y sírvalo con rodajas de limón.

Pasta blanca

Modo de preparación

Comensales: 5
País: Italia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente.

En una sartén grande, derretir la margarina y agregar un poco de sal y pimienta, bajar el fuego y agregar la crema, mezclar bien. Rectificar la sazón y dejar tapado a fuego bajo por 3 minutos.

Agregar los champiñones, el orégano bien molido y la pasta.

Mezclar bien e incorporar el queso para fundir sobre la preparación, apagar el fuego y tapar.

Una vez derretido el queso, servir en un plato, espolvorear con orégano y agregar una ramita de perejil para dar color.

Arroz rojo

Modo de preparación

Comensales: 8
País: Mexico
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 35 mins

Preparación:

Lavar muy bien el arroz hasta que salga el agua clara.
Poner a calentar el aceite y agregar el arroz, menear constantemente para que no se queme.
Cuando tome un color dorado, agregar la cebolla y menear hasta que esté crisltalina. Agregar el diente de ajo picado y 2 tazas de agua.

Cuando empieze a hervir, agregar los cubos de pollo y tomate.
Cuando se empieze a secar agregar la otra taza de agua, continuar la cocción y agregar por último los chicharos.
Mover con cuidado para distribuirlos. Apagar el fuego y tapar.

Dejar reposar 5 minutos y servir.